El tomate
es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la
de mayor valor económico. Hoy en día, es un
alimento muy apreciado por el consumidor y común en
nuestra dieta. Todos conocemos cómo es un tomate pero,
¿conocemos todas sus formas, colores, sabores, tamaños
y usos?. El aumento de la homogeneidad, del período
de conservación y del rendimiento que exige el mercado
actual ha impedido que podamos disfrutar de otras variedades
de tomate y está provocando su continua desaparición.
Frente a las
variedades comerciales que normalmente consumimos, han sobrevivido
otras variedades locales que los agricultores han seleccionado,
intercambiado y conservado año tras año y generación
tras generación. Existen tomates grandes, pequeños
y muy pequeños; rojos, naranjas, rosas, morados, amarillos;
ácidos, dulces, salados; redondos, aperados, aplastados;
algunos se rellenan, otros se embotan, se usan para ensaladas;
etc. Estas variedades ya forman parte del patrimonio cultural
de todos, por lo que todos debemos contribuir a su conservación
y evitar su desaparición.
Las variedades
que os ofrecemos en esta IV Tomatada forman parte de la colección
de variedades, más de treinta, que CEAGA,
S. Coop. V. y Vía
Rural desarrollo están conservando
y seleccionando en parcelas de cultivo ecológico con
el objetivo de evaluar su adaptación a las condiciones
locales y de mercado.
Con esta exposición - degustación, pretendemos
dar a conocer la diversidad de variedades de tomate existentes,
potenciar el consumo de variedades locales y conocer las características
del tomate más apreciadas por el consumidor. |
