| Descripción: |
La
presente propuesta formativa y de investigación
pretende transferir, a elaboradores y productores de la
zona, la implantación de un sistema de elaboración
de embutido natural que combina una determinada formulación
de la mezcla inicial de ingredientes tradicionales y un
proceso de maduración de parámetros específicos
apoyado en la tecnología del frío. El resultado
final del proceso es un embutido de calidad diferenciada,
seguro higiénicamente y natural en cuanto a su
composición, por lo que responde a las nuevas demandas
de los consumidores de productos de calidad, naturales,
artesanos y asociados a una imagen medioambiental y rural. |
